Yến sào đã đi vào lịch sử ẩm thực từ lâu, được y học cổ truyền lẫn y học hiện đại đánh giá cao về các tính năng đối với sức khỏe. Yến rất tốt dùng để bồi bổ và đặc biệt tham gia chữa trị một số bệnh lý.

Sơ chế yến sào là gì?

Hướng dẫn cách sơ chế tổ yến, hay còn gọi là nhặt lông tổ yến nhanh và sạch để có được yến tươi dùng chế biến món ăn bổ dưỡng

Ngâm tổ yến trong nước để có thể lấy lông chim và các tạp chất khác dính trong tổ yến, các loại tổ khác nhau sẽ có thời gian ngâm khác nhau, thường thì ngâm 3 giờ trở lên. Tổ càng có chất lượng tốt thì đòi hỏi thời gian ngâm lâu hơn. Sau khi ngâm kích thước tổ sẽ lớn hơn rất nhiều so với trước khi ngâm. Loại tổ yến tự nhiên thường có lẫn tạp chất và lông chim, do đó ta nên sử dụng dòng nước chảy và nhíp để làm sạch tổ.

Các bước sơ chế Tổ Yến

Dụng Cụ:

  • 01 cái ray, đường kính khoảng 20 cm, lỗ nhỏ vừa phải
  • 01 cái nhíp cán dài, đầu nhíp nhỏ
  • 01 cái đĩa nông lòng, màu trắng
  • 01 chén nước nhỏ
  • 01 thau/chậu

Cách thực hiện:

  • Đầu tiên ngâm nở tổ yến trong nước khoảng 300C. Khi ngâm cần lưu ý nước phải ngập tổ yến để tổ yến hút đủ lượng nước cần thiết.
  • Dùng nhíp để lấy sạch lông chim và tạp chất ra khỏi tổ yến. Nếu yến vẫn còn nguyên tổ, quý khách tách thành từng sợi, sau đó cho yến vào ray, đặt ray vào tô nước dùng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc lên nhấc xuống lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài. Thay nước 4-5 lần quý khách sẽ có tổ yến trắng sạch.
  • Vớt tổ yến đã sạch ra khỏi nước để một lúc cho ráo.
  • Dùng hai nồi có kích thước khác nhau để chưng tổ yến. Cho một ít nước sôi để nguội vào nồi nhỏ – đổ đầy nước vào nồi lớn – cho tổ yến đã làm sạch vào nồi nhỏ đun lửa nhỏ. Thời gian chưng tùy thuộc vào loại tổ nếu chưng quá lâu, tổ yến sẽ rất mềm và dễ nát vụn.
(Visited 1 times, 1 visits today)
Bài viết trước

Tại sao không nên uống nước ngọt có gas?

Bài viết sau

Mệt mỏi dấu hiệu của bệnh gì?